La pizzeria Sesto Gusto a Torino è il nuovo locale di Massimiliano Prete, già creatore di Gusto Madre a Alba e Gusto Divino a Cuneo.
E’ una pizzeria gourmet, che propone pizze con impasti di vario tipo e materie prime di qualità. Di seguito alcune delle tipologie di pizza proposte.
PIZZ’OTTO
Impasto soffice a pasta alta e superficie friabile, per esaltare il sapore del grano macinato a pietra.
CROCCANTE
Impasto a lievitazione mista e alto grado di idratazione; la lunga fermentazione in massa gli conferisce una struttura croccante e un profumo persistente.
FA CROC
Impasto con alta percentuale di farina tutto grano, che arricchisce la tradizionale focaccia romana imbottita con un aroma di grano tostato e una friabilità inconfondibile.
LA PALA
Pizza lunga 50 cm, pensata per essere condivisa da due persone. La preferita di Enrico Crippa, che l’ha definita “Un soffio d’aria.”
FERMENTO
Impasto a fermentazione spontanea, la tecnica più antica che non prevede l’aggiunta di lieviti, per un gusto intenso e fuori dal comune.
CLASSICA
Impasto di lievito madre “vivo” a lunga fermentazione, con farina di grano italiano macinato a pietra.
Da cosa viene il nome del locale? Lo spiega Massimiliano: “Sesto Gusto significa proprio il nostro sesto gusto, cioè quello che secondo recenti ricerche scientifiche, confermate anche da uno studio appositamente condotto dall’Università dell’Oregon, ci fa percepire ed apprezzare il sapore e le mille sfaccettature di tutti i carboidrati”.
Nella nostra visita di sabato 20 febbraio 2021 abbiamo scelto la pala “1/2 Sapori del Salento – 1/2 Toumin”.
Sapori del Salento: pomodoro pelato dell’agro nocerino sarnese, burrata di Gioia del Colle, olive di Taggia, cime di rapa
Toumin: pomodoro pelato dell’agro nocerino sarnese dop, Toumin dal mel, fior di latte, cotto artigianale e olive di Taggia
La pizza era veramente ottima, impasto leggero e soffice ma al tempo stesso croccante. Abbinamento degli ingredienti superlativo.
La pizzeria è stata insignita dalla guida Gambero Rosso 2021 con la valutazione di tre spicchi nella categoria pizza a degustazione, così come le altre due pizzerie di Massimiliano Prete.
Informazioni pratiche
Sesto Gusto
Via Giuseppe Mazzini 31/A – 10123 Torino
Tel: +39 011 18894434
Sito web: http://www.sestogustotorino.it
