Il Ristorante La Saletta è ad Alghero, a due passi dal mare e dal centro storico. Ci sono stato il 13 agosto 2021, durante una settimana di vacanza algherese (leggi anche il mio articolo su cosa vedere, le spiagge migliori e cosa mangiare).
Il locale è piuttosto elegante, offre una cucina della tradizione, sia di mare che di terra, in versione abbastanza rivisitata e gourmet. Ci viene gentilmente offerto questo assaggino per iniziare.
Iniziamo quindi con gli antipasti, io scelgo il “Fagottino di Carasau farcito al Maialino e fonduta di pecorino”.
Mentre il mio commensale opta per l'”Uovo morbido Croccante, Spuma di Fiore Sardo e Tartufo del Sarcidano”.
Come primo io scelgo lo “Spaghetto d’Autore, Animelle al limone, Erborinato di Pecora e Ciliegie fermentate”.
Mentre l’altra persona opta per i “Ravioli di Guancetta al Maialino, fondo bruno ai frutti fermentati, cioccolato fondente 70% e Piantaggine di campagna ripassata”.
Come secondo sono un po’ indeciso su quale dei due piatti a base di Maialino orientarmi ma alla fine decido per quello meno tradizionale e più rivisitato, ovvero la “Mattonella di Maialino, verdure dell’Orto e salsa ai frutti rossi fermentati”.
Il mio commensale sceglie invece la “Pecora in Cappotto” profumata alla melissa, Kefir di latte e Giardiniera della casa.
Come dolce abbiamo il “Menjar blanc, gelato allo yogurt di pecora, granita di pompelmo e pepe rosa”. Anche questo decisamente rivisitato rispetto alla tradizione.
Mentre il “Limone al cioccolato, cuore di erborinato e Pompia e Sorbetto di Susina Rossa” è un autentico virtuosismo. Sfiderei a riconoscere che non si tratta di un vero limone.
Che dire, il Ristorante La Saletta ci è piaciuto, è stato certamente il più particolare e gourmet provato durante la settimana ad Alghero. I piatti sono stati tutti buoni, anche se forse nessuno veramente memorabile e in fin dei conti abbiamo avuto una leggera preferenza per la cucina più veracemente tradizionale, però vale la visita e ci ha regalato una serata di divertimento. I prezzi sono leggermente sopra la media di Alghero, aspetto giustificato dall’inventiva e dalla creatività dei piatti serviti.
Informazioni pratiche
Ristorante La Saletta
Via Fratelli Kennedy, 27/A/B, 07041 Alghero SS
Tel.: 0794125748
Sito web: https://www.trattorialasaletta.com
