The World’s 50 Best Restaurants 2021

Si è svolta ad Anversa il 5 ottobre scorso la World’s 50 Best Restaurants 2021, classifica dei migliori ristoranti del mondo, dopo la pausa dello scorso anno dovuto alla pandemia di Covid-19.

Il vincitore è stato il Noma di Copenhagen di René Redzepi, già vincitore nelle edizioni 2010, 2011, 2012 e 2014. Dall’anno prossimo non sarà più in competizione perché dal 2018 chi ha vinto non potrà più partecipare; quest’anno ha potuto vincere grazie al fatto di aver aperto in una nuova sede dopo alcuni anni di chiusura.

Al secondo posto un altro ristorante di Copenhagen, il Geranium, a confermare la capitale danese come una delle capitali della nuova cucina mondiale. Infine al terzo abbiamo lo spagnolo Asador Extebarri di Atxondo: anche la regione basca non è affatto nuova alle vette della classifica.

L’Italia è rappresentata dal ristorante Lido 84 di Gardone Riviera, che entrando in classifica per la prima volta alla 15esima posizione si porta a casa anche il premio di Highest New Entry. Si piazzano bene anche i già più volte presenti Piazza Duomo di Alba (18), Le Calandre di Rubano (26) e Reale di Castel di Sangro (29). Infine nella classifica aggiuntiva delle posizioni 51-100 troviamo l’Uliassi di Senigallia (52) e il St. Hubertus di San Cassiano (54).

Sito ufficiale della manifestazione: http://www.theworlds50best.com

La lista completa della World’s 50 Best Restaurants 2021

1. 1. Noma, Copenhagen (Danimarca)
   2. Geranium, Copenhagen (Danimarca)
   3. Asador Etxebarri, Atxondo (Spagna)
   4. Central, Lima (Perù)
   5. Disfrutar, Barcellona (Spagna)
   6. Frantzén, Stoccolma (Svezia)
   7. Maido, Lima (Perù)
   8. Odette, Singapore
   9. Pujol, Città del Messico (Messico)
   10. The Chairman, Hong Kong (Cina)
   11. Den, Tokyo (Giappone)
   12. Steirereck, Vienna (Austria)
   13. Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
   14. Mugaritz, San Sebastian (Spagna)
   15. Lido 84, Gardone Riviera (Italia) *
   16. Elkano, Getaria (Spagna)
   17. A casa do porco, San Paolo (Brasile)
   18. Piazza Duomo, Alba (Italia)
   19. Narisawa, Tokyo (Giappone)
   20. Diverxo, Madrid (Spagna) *
   21. Hisa Franko, Kobarid (Slovenia)
   22. Cosme, New York (Usa)
   23. Arpège, Parigi (Francia)
   24. Septime, Parigi (Francia)
   25. White Rabbit, Mosca (Russia)
   26. Le Calandre, Rubano (Italia)
   27. Quintonil, Città del Messico (Messico)
   28. Benu, San Francisco (Italia)
   29. Reale, Castel di Sangro (Italia)
   30. Twins Garden, Mosca (Russia)
   31. Restaurant Tim Rae, Berlino (Germania)
   32. The Glove Club, Londra (UK)
   33. Lyle’s, Londra (UK)
   34. Burnt Ends, Singapore *
   35. Ultraviolet, Shanghai (Cina)
   36. Hof Van Cleve (Belgio)
   37. Singlethread, Healdsburg (California) *
   38. Boragò, Santiago (Cile)
   39. Florilège, Tokyo (Giappone)
   40. Sürhing, Bangkok (Thailandia)
   41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Parigi (Francia)
   42. Belcanto, Lisbona (Portogallo)
   43. Atomix, New York (Usa)
   44. Le Bernardin, New York (Usa)
   45. Nobelhart & Schmutzig, Berlino (Germania)*
   46. Leo, Bogotà (Colombia)
   47. Maaemo, Oslo (Norvegia)
   48. Atelier Crenn, San Francisco (USA)
   49. Azurmendi, Larrabetzu (Spagna)
   50. Wolfgat, Paternoster (Sud Africa) *

*  = New Entry

Elenco dei migliori tre ristoranti per anno

Anno	Primo	Secondo	Terzo
2002	elBulli	Gordon Ramsay	The French Laundry
2003	The French Laundry	elBulli	Le Louis XV
2004	The French Laundry	The Fat Duck	elBulli
2005	The Fat Duck	elBulli	The French Laundry
2006	elBulli	The Fat Duck	Pierre Gagnaire
2007	elBulli	The Fat Duck	Pierre Gagnaire
2008	elBulli	The Fat Duck	Pierre Gagnaire
2009	elBulli	The Fat Duck	Noma
2010	Noma	elBulli	The Fat Duck
2011	Noma	El Celler de Can Roca	Mugaritz
2012	Noma	El Celler de Can Roca	Mugaritz
2013	El Celler de Can Roca	Noma	Osteria Francescana
2014	Noma	El Celler de Can Roca	Osteria Francescana
2015	El Celler de Can Roca	Osteria Francescana	Noma
2016	Osteria Francescana	El Celler de Can Roca	Eleven Madison Park
2017	Eleven Madison Park	Osteria Francescana	El Celler de Can Roca
2018	Osteria Francescana	El Celler de Can Roca	Mirazur
2019	Mirazur	Noma	Asador Etxebarri
2021	Noma	Geranium	Asador Etxebarri

Il “medagliere” per nazione

Nazione	Primo posto	Secondo posto	Terzo posto	Totale
Spagna	7	10	4	21
Danimarca	5	3	2	10
Stati Uniti d’America	3	0	3	6
Italia	2	2	2	6
Regno Unito	1	6	1	8
Francia	1	0	4	5
Monaco	0	0	1	1

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