Situato nel centro di Sauze d’Oulx, il ristorante Il Cantun del Barbabuc offre una cucina fatta di ingredienti del posto, non esattamente tradizionale ma piuttosto rivisitata in chiave moderna. L’ho provato il 25 luglio 2021.
Scegliamo due antipasti e due primi. Il primo antipasto è lo “sformatino di fiori di zucchine su pesto di basilico servito con pop-corn di grano saraceno e fiori di zucchine croccanti”.
Il secondo il “fiore di cipolla gialla cotta in forno ripiena di salsiccia profumata al rosmarino servita con fonduta di formaggi di Valle e sbriciolata di amaretti”.
Come primo scegliamo gli “gnocchi di patate rosse profumati al Genepy con fonduta di formaggi di valle e chips di porri”.
Ed i “tajarin ai 40 tuorli serviti con pesto di ortiche e pinoli tostati”.
Come dolce scegliamo entrambi il “Capriccio”: mezza sfera di cioccolato bianco servita con crumble salato di nocciole Piemontesi.
Come si evince dai piatti presentati la cucina non è la classica tradizionale di montagna, è abbastanza ricercata e fatta di ingredienti di qualità del territorio. Consigliato.
Informazioni pratiche
Ristorante Il Cantun del Barbabuc
Via L. Faure, 3, 10050 Sauze d’Oulx TO
Tel.: 0122858593
