Il 22 aprile 2017 durante una gita a Modena abbiamo provato il ristorante Franceschetta58, il ristorante più informale di Massimo Bottura, che con la sua Osteria Francescana è stato ben due volte primo nella prestigiosa classifica 50 Best Restaurants. Il ristorante è un po’ decentrato e nel raggiungerlo siamo passati anche davanti al n. 1.
Abbiamo scelto il menù “I ❤ Modena” da 65€.
Sgombro marinato, yogurt alle erbe, cetrioli e mela verde.
Baccalà mantecato, crema di piselli, asparagi, fave, latte di Parmigiano Reggiano e limone.
Emilia Burger di Massimo Bottura: hamburger di manzo, Parmigiano Reggiano, salsa verde, salsiccia di cotechino e maionese balsamica fatta con aceto balsamico artigianale di Villa Manodori. Da appassionato di hamburger il desiderio di provare questo burger griffato Bottura era uno dei motivi principali della mia visita alla Franceschetta. Buono ma personalmente ho trovato eccessiva l’acidità dell’aceto balsamico.
Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano.
Guancia di maiale all’aceto balsamico con crema di patate all’olio extra vergine d’oliva e spinaci saltati.
Gelato alla crema con marasche calde e crumble al cacao.
Verdetto: ci sono piaciuti molto entrambi gli antipasti, veramente deliziosi, un po’ meno tutto il resto. Tutto molto buono per carità, ma dalla sorella minore del ristorante n. 1 al mondo ci aspettavamo qualche guizzo in più. Accoglienza e servizio piuttosto formali e un po’ freddi. Se prima o poi riuscirò a prenotare all’Osteria Francescana spero che compensi a questa parziale delusione e che sia all’altezza dell’elevatissima aspettativa.
Informazioni pratiche
Ristorante Franceschetta58
Via Vignolese, 58 – 41124 Modena MO
Tel: +39 059 3091008
Email: [email protected]
Sito internet: www.franceschetta.it
